Recettes, matériel et nutrition simple : idées de saison et pas-à-pas pour bien cuisiner.
En bref Les revêtements céramiques et minéraux : un premier pas vers des alternatives sûres et efficaces Lorsque les premières gammes de poêles céramiques sont apparues sur les étals, beaucoup de cuisiniers amateurs se sont demandé si le jeu en valait la chandelle. Finies les promesses de glisse éternelle du PTFE qui ne supportait pas … Lire la suite
En bref Rituel du dimanche : orchestrer la planification repas et la liste de courses Le dimanche matin se rapproche d’une loge de théâtre : tout le monde connaît son rôle, les accessoires sont prêts, la lumière inonde le plan de travail. Avant de sortir la moindre casserole, la préparation à l’avance commence avec un … Lire la suite
En bref : Comprendre les risques des revêtements chimiques en cuisine : focus sur le Téflon et les PFAS Longtemps, la couche sombre et lisse recouvrant la poêle a semblé bénigne. Pourtant, derrière l’appellation commerciale Téflon se cache le polytétrafluoroéthylène (PTFE), un polymère fluoré mis au point au siècle dernier pour déjouer l’accroche alimentaire. Son … Lire la suite
En bref Préparation avant cuisson : du tri au trempage, les gestes qui changent tout Avant d’allumer la plaque, l’étape invisible mais déterminante se joue au-dessus de l’évier. Une poignée de haricots rouges serrés dans la paume révèle aussitôt des éclats de terre, parfois un caillou capricieux. Le tri manuel semble anodin ; il conditionne … Lire la suite